Μάθε πως φτιάχνεται ο μερακλίδικος ελληνικός καφές

Όπως όλα τα ωραία πράγματα στην ζωή και ο ελληνικός καφές έχει τα μυστικά του, μυστικά γνωστά μόνο στους λάτρες του. Ας ρίξουμε μια ματιά στα μυστικά του ελληνικού καφέ με τη βοήθεια της πείρας 91 ετών.








Ένα-ένα τα βήματα για ένα απολαυστικό ελληνικό!

• 1. Παίρνουμε ένα καθαρό και στεγνό μπρίκι με στεγνό λαιμό. Γεμίζουμε το μπρίκι με τόσα φλιτζανάκια νερό(κατά προτίμηση χλιαρό) όσοι και οι καφέδες που θέλουμε να φτιάξουμε.
• 2. Με το ειδικό κουταλάκι βάζουμε από μία γεμάτη κουταλιά Λουμίδης για κάθε φλιτζάνι και όση ζάχαρη επιθυμούμε.
• 3. Στην συνέχεια τοποθετούμε το μπρίκι στο κέντρο μέτριας φωτιάς ώστε να θερμαίνεται όλο το σκεύος και ανακατεύουμε αργά έως ότου διαλυθεί ο καφές και η ζάχαρη (προσοχή μετά από αυτό το σημείο δεν πρέπει να ανακατέψουμε ξανά τον καφέ).
• 4. Μόλις ο καφές αρχίζει να φουσκώνει, τον απομακρύνουμε από την φωτιά και χτυπάμε το μπρίκι 2-3 φορές ελαφρά στο πάγκο. Τότε ο φουσκωμένος καφές κατακάθεται για λίγο.
• 5. Επαναφέρουμε αμέσως το μπρίκι στη φωτιά και όταν ο καφές αρχίζει να φουσκώνει ξανά, τον βγάζουμε από την φωτιά, περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και τον σερβίρουμε αργά στο κλασσικό φλιτζάνι του ελληνικού καφέ.
• 
  

Αυτός είναι ο… συνηθισμένος ελληνικός καφές, και αυτές μερικές από τις πιο γνωστές “παραλλαγές” του:

Βαρύς Ελαφρύς Γλυκός Μέτριος Ναι και Όχι Σκέτος Βραστός Μερακλίδικος Βαρύγλυκος Γλυκηβραστός

2-3 κουταλιές καφέ ½ – 1 κουταλιά καφέ 2-4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά ζάχαρη ½ κουταλιά ζάχαρη Καθόλου ζάχαρη Αφήνουμε το καϊμάκι να σπάσει λίγο Τον απομακρύνουμε από τη φωτιά μόλις φουσκώσει ενώ το καϊμάκι είναι ακόμα πυκνό. 3 κουταλιές καφέ και ζάχαρη 2 κουταλιές καφέ 3 ζάχαρη και ελαφρύ καϊμάκι.

Μην καθυστερείτε, δοκιμάστε κι εσείς την τέχνη του καφέ

Πηγή: http://topeiraxtiri.blogspot.com